Soupe fraiche de tomates à la menthe

Publié le par Lilo

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Profitons de l'été indien pour se rafraichir de toutes les saveurs de jolies tomates gorgées de vitamines ! Cette recette est une création spontanée dont l'asaisonnement est le secret !

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

  • 4 tomates mûres
  • quelques feuilles de menthe fraiche
  • 3 brins de ciboulette fraiche
  • 2 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de vinaigre de framboise
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de poivre, de curry et de cumin

Rincez les tomates et coupez les en dés. Mixez-les avec la menthe, la ciboulette ciselée, l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre de framboise, et les épices. Rectifiez selon vos goûts.

 

Servez bien frais !

 

Bon appétit et...Régalez-vous !

 

Mon astuce du jour : L'avantage de la soupe froide c'est qu'elle conserve toutes les vitamines intactes car elles ne disparaissent pas en cuisant !

Autre conseil, si vous préférez les soupes onctueuses, ajoutez un pot de yahourt ou de fromage blanc 0%.

Publié dans Entrées

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